Abastecimiento Sustentable
Abastecimiento sustentable
Los alimentos de nuestro menú cumplen con los más altos estándares de calidad. Para asegurarnos de ello, trabajamos constantemente en el desarrollo de procesos de producción que fomenten el cuidado del medio ambiente, el respeto a la salud y el bienestar de los animales.
Cada uno de nuestros proveedores cumplen con los requisitos establecidos en el Código de Conducta para Proveedores. Este documento incluye nuestras directrices y principios fundamentales en cuatro áreas:
Derechos humanos: lineamientos de acuerdo con la Declaración de Derechos Humanos de la ONU, que establece la libertad de asociación, prácticas laborales y trato justo y antidiscriminatorio, entre otros.
Ambiente de trabajo: garantizar que todos los empleados reciban comunicación y capacitación sobre planes de emergencia y prácticas seguras de trabajo.
Gestión ambiental: nuestros proveedores son responsables de gestionar, medir y minimizar el impacto ambiental de sus operaciones.
Integridad empresarial: lineamientos sobre evaluaciones, prácticas antisoborno, confidencialidad, entre otros.
Nuestras iniciativas
Carne sustentable
Asumimos la responsabilidad de colaborar con la industria para conducirla hacia prácticas de producción más sustentables, que protejan al medio ambiente y el bienestar de los animales. Junto a referentes de la industria, formamos parte de los principales grupos de trabajo para liderar los cambios en el sector ganadero.
Nuestro trabajo a través de los años
2011
McDonald’s Corporation se convierte en miembro fundador.
Comenzamos a trabajar junto a los principales líderes de la industria.
2016
Fuimos la primera empresa de comidas rápidas en abastecerse de carne sustentable en unos Juegos Olímpicos.
2017
Impulsamos la creación de la Mesa Argentina de Carne Sustentable (MACS) y desde 2019, formamos parte de la comisión directiva.
Deforestación
Trabajamos cerca de nuestros proveedores y aliados para garantizar que nos abastecemos de materias primas que no fomentan esta práctica. Alineados a los criterios y objetivos del “Compromiso con los bosques” del sistema McDonald’s, desde 2018 implementamos nuestra «Política de Abastecimiento de Carne Libre de Deforestación».
Nuestro trabajo a través de los años
2013
Alianza con Agrotools para monitorear y rastrear el origen de la carne de res en Brasil y Argentina.
2016
Alianza para la compra del primer lote de carne sustentable proveniente del proyecto en Nuevo Campo, Brasil.
Apoyo a McDonald’s Corporation para el desarrollo de la “Política de abastecimiento de Carne de res libre de deforestación”.
Política de Abastecimiento de Carne Libre de Deforestación
Implementada desde 2018 y desarrollada tomando como base el “Compromiso con los bosques” del sistema McDonald’s, nuestra política establece las metas de trabajo y los criterios que deben cumplir los proveedores de carne para poder ser incorporados a nuestra cadena de abastecimiento:
- Deforestación cero
- No deforestación de bosques primarios o áreas de alto valor de conservación
- No desarrollo de áreas forestales con alto contenido de carbono
- Respeto por los derechos humanos
- Respeto por el derecho de todas las comunidades
- Mediación en desacuerdos sobre derechos de tierra a través de un proceso equilibrado y transparente
- Verificación del origen de la producción de materia prima
- Apoyo a los pequeños productores, agricultores, propietarios de plantaciones y proveedores para cumplir con este compromiso
Compromiso con los bosques
Implementado por el Sistema McDonald’s en 2015, este compromiso establece dos metas claras para ser alcanzadas por todos los mercados globalmente:
- Eliminar la deforestación de todos los productos prioritarios (carne vacuna, envases a base de fibra, café, aceite de palma y pollo) para 2020
- Eliminar la deforestación de toda la cadena de suministro para 2030
Como empresa responsable y marca líder del sector, todo el sistema McDonald’s asume el compromiso de tomar su escala para ayudar a proteger los bosques y la biodiversidad, reducir la huella de carbono y respetar los derechos humanos en las áreas donde puede ofrecer el mayor beneficio.
Bienestar animal
Trabajamos para asegurar procesos de crianza libres de maltrato y con los mejores estándares de calidad de vida para los animales. Para ello, el 100% de nuestros proveedores de carne de res, cerdo, aves y gallinas ponedoras son auditados* en sus prácticas de bienestar animal.
*Los mataderos de pollo, res y cerdo son auditados anualmente por empresas auditoras externas bajo los protocolos de Buenas Prácticas de Producción, Norma HACCP, Requisitos de Trazabilidad y Normas de Auditoría de Salud y Bienestar Animal. Todos los mataderos de carne vacuna son auditados por el protocolo BSE Firewall y SWA Audit inspecciona a todos nuestros proveedores de proteínas. Más detalles disponibles en el Informe de Impacto Social y Desarrollo Sostenible.
Nuestras líneas de acción
Auditamos el manejo que se le da a cada uno de los animales, el suministro de antibióticos y demás aspectos conforme a los lineamientos de la organización.
Promovemos la producción sustentable de la soja utilizada para la alimentación de los pollos.
Nuestro trabajo a través de los años
2019
En Brasil, anunciamos el inicio de la compra de huevos de sistemas productivos libres de jaulas (Cage Free Eggs).
Generamos alianzas que establecen compromisos públicos sobre la compra de huevos de gallinas libres de jaulas.
Campos insignia
Destacamos la labor de nuestros productores que desarrollan iniciativas sustentables y los capacitamos para que puedan compartir esas prácticas con sus pares.
Nuestro caso en Brasil
En 2018, Caio Penido heredó Fazenda Agua Viva & Fazenda Lago Azul. Juntas, las dos fincas cubren 5.070 hectáreas (12.523 acres), con el 62% de la tierra en producción agrícola y el 38% restante retenido como reserva protegida. El enfoque de Caio es garantizar que la finca prospere junto con la flora, la fauna y los bosques nativos, al tiempo que maximiza el bienestar de los empleados y el bienestar del ganado.
“Reconocemos que la innovación y la mejora constante es vital para nuestro éxito. Nos esforzamos constantemente por descubrir y adoptar nuevas prácticas y tecnologías que pueden ayudarnos a mejorar la sostenibilidad de nuestro negocio”.Fuentes certificadas
Nos aseguramos de que los proveedores de nuestras materias primas cuenten con certificados de sustentabilidad correspondientes a cada sector.
Nuestras materias primas certificadas
Café: El 98,5 % de nuestro café proviene de fuentes sustentables y está certificado por la Rainforest Alliance, UTZ, Fair Trade USA o Fair Trade International Certification.
Pescado: 100% del pescado servido Brasil, Costa Rica, Panamá, Puerto Rico y las Islas Vírgenes.
Aceite de palma: No usamos este tipo de producto. El uso por los proveedores se encuentra 100% certificado.
Empaques: Trabajamos para certificar que todos nuestros empaques provengan de fuentes sustentables y cumplan con prácticas aprobadas de manejo de bosques. El 100% de nuestro embalaje a base de fibra está certificado.
Nuestra visión a futuro
Abastecernos de huevos de gallinas criadas libres de jaulas.
Eliminar el uso de antibióticos clasificados como críticos para la salud humana por OMS, de todo el pollo servido en nuestros restaurantes. *
*Ex. Brasil, dado que cumplió dicho objetivo en 2018.
Eliminar la deforestación de toda la cadena de abastecimiento de nuestras materias primas.
